Шотландская «вода жизни»

шотландский виски

шотландский виски

Виски, в дословном переводе с кельтского, означает «вода жизни». Впервые виски упоминается в свитках казначейства Шотландии в 1494 году, но производить его начали наверняка двумя-тремя веками раньше. Кельты, жившие в Ирландии и Шотландии, первыми в мире начали готовить дистиллят из зерна, в отличие от южно-европейской «воды жизни», которую делали из вина. Со временем кельты расселились по всему миру, вернее, по тем его частям, которые присоединяла к себе Британская империя, включая Северную Америку, Индостан, Австралию, Новую Зеландию. Сегодня кроме Шотландии основными производителями виски в мире являются Соединенные Штаты Америки, Канада, Ирландия и Япония.

Половина всего виски мира производит Шотландия. Ирландия имеет всего три завода по производству виски, США чуть больше десяти, Япония шесть, а Шотландия — 106. Правда, во всех вышеперечисленных странах это большие и очень большие заводы, а в Шотландии они могут быть большими, маленькими и очень маленькими. К примеру, самая миниатюрная вискикурня выпускает всего 50 000 литров виски в год.

Шотландский виски – это зерновой дистиллят, выгнанный и выдержанный на территории Шотландии в дубовых бочках не менее трех лет. Шотландский виски делится на две большие группы – single whisky и blended whisky. Первый – это продукт, сделанный на одном заводе, то есть на 100 % состоящий из произведенных здесь спиртов.
Single whisky бывает двух типов – из 100 % ячменного солода, произведенный в традиционных медных перегонных кубах, и из цельного зерна (кукурузы, пшеницы, ржи), выгнанный в ректификационных колоннах. Заводов, которые делают grain whisky, всего семь, но это очень большие заводы. Они могут выпускать по 100 миллионов литров чистого спирта в год.

шотландский виски

шотландский виски

Вискикурен, которые делают malt whisky, — 100, но они либо маленькие, либо среднего размера. К примеру, Glenfiddich, самая мощная вискикурня Шотландии, за год выгоняет 10 миллионов литров. Средняя мощность солодовых вискикурен Шотландии около 2,5 миллионов литров в год. Завод Glenmorangie выгоняет 4 миллиона литров в год. Это предприятие с мощностью выше средней, солодовых вискикурен такой мощности в Шотландии пять.

Blended – это виски купажированный или состоящий из спиртов, выгнанных на двух и более заводах. Приличный купажированный виски, например такой как Johnnie Walker, J&B, Chivas Regal, Dewar’s может состоять из 40 и более различных спиртов, в том числе 20-40 % солодового, остальная часть – зерновой. Купажированного виски в Шотландии выпускают примерно 90 %. Многие виды шотландского купажированного виски великолепны и знамениты на весь мир уже более 100 лет.

Но истинные ценители этого спиртного напитка предпочитают купажам single malt whisky – солодовую продукцию одной вискикурни, это напитки с ярко выраженной индивидуальностью, с характером, а некоторые из них считаются лучшим крепким спиртным в мире.

На равнине Lowlands всего три заводика, и они малоизвестны ценителям виски. На острове Айла делают самые яркие образцы напитка с сильным запахом торфяного дыма, минеральные, с морским характером. Тут всего восемь небольших заводов. Регион нагорья самый большой по площади и вискикурни здесь разбросаны по огромной территории, расстояние между некоторыми предприятиями иногда составляет 400 киллометров. Самый известный в нагорье завод Glenmorangie. Продукция этого завода наиболее популярна среди самих шотландцев. Больше всего виски делают в районе долины реки Спей, где размещается почти половина всех вискокурен. Здесь много хорошей воды – реки Спей, Фиддик, Ливет и другие, дающие чистую, проточную воду. Здесь рождаются «звезды» The Macallan, Glenlivet, Balvenie и др.


 
Статья прочитана 381 раз(a).
 

Еще из этой рубрики:

 

Здесь вы можете написать отзыв

* Текст комментария
* Обязательные для заполнения поля
raquo;', 'Один отзыв raquo;', 'Один отзыв

Последние Твитты

Архивы

Наши партнеры

Города мира
Украинская музыка

Читать нас

Связаться с нами

Наши контакты

Тел.      

Skype   milik_84

ICQ       197262589